Nel dicembre del 1984 la signora Rosanna Montalti ed il marito Ilario inauguravano nella frazione di Grisignano (Forlì), sulla curva, un punto vendita di 50 metri quadrati. Si vendevano piadina, crescioni, pasta fresca e piadine fritte. Non era il primo e non era neanche in una posizione particolarmente felice.
Eppure sin da subito diventò un punto di riferimento per l'intera città, tanto che la frazione di campagna finì col diventare "dove fanno la piadina dopo la curva". La conferma di questo successo venne data nei primi anni '90 dalla partecipazione, per due anni consecutivi, alla finale del concorso "Piadina d'Autore" che riconosce i prodotti di maggior qualità. Negli anni il negozio cominciò a rifornire le latterie della città, con le prime piadine, per allargarsi poi ai primi supermercati. L'attività di fornitore divenne poi preponderante rispetto alla vendita diretta. Il negozio lasciò il posto al primo stabilimento di 200 mq. Intanto cominciavano i primi contratti con i nascenti ipermercati della regione.
Oggi Come una volta!! dialoga con la grande distribuzione in gran parte del paese. Lo stabilimento di produzione occupa oltre 800 mq. Il prodotto è tuttavia rimasto, volutamente, di marca artigianale anche al crescere continuo dei volumi richiesti.
E' stata invece l'organizzazione commerciale e logistica a precisare i propri movimenti per essere all'altezza degli standard richiesti dai clienti (gdo e do), ma soprattutto per servire ancora meglio i consumatori finali, gli unici ad avere sempre e comunque l'ultima parola. Negli ultimi anni grande attenzione è stata data al biologico (3 le referenze mirate) e ai prodotti già farciti, vicini ai piatti pronti di sempre più largo consumo.
Sin da oggi COME UNA VOLTA si impegna nel continuare la strada della qualità negli anni a venire. Lo sforzo continuo sarà quello di rispondere ad un mercato che cerca in modo moderno la tradizione, cercando di raggiungere nel modo più creativo e positivo possibile i desideri di chi fa la spesa. Il tutto nella profonda convinzione che rimanere fedeli a se stessi e ai propri clienti sia il primo e più importante dei valori.